Zutaten
- 100g ganze Mandeln
- 250g Shortbread
- 100g Butter
- 3 El + 100g + 200g Zucker
- 800g Doppelrahmfrischkäse
- 30g + 1 El Speisestärke
- 3 Eier
- 1 Pck Vanillezucker
- 175g Schlagsahne
- 1 Glas (370ml) Heidelbeeren
Zubereitung
Mandeln grob hacken
Shortbread in einen Gefrierbeutel geben, verschließen
und mit einem Nudelholz drüberfahren, bis die Kekse zerbröselt sind
Butter schmelzen
Kekse, 3 El Zucker, Mandeln und Butter vermischen
In der Form (26cm) zu einem Boden andrücken und kalt stellen
Backofen vorheizen 150° Umluft
200g Frischkäse, 100g Zucker und 30g Stärke auf niedriger Stufe
ca. 3 Min verrühren
den Rest Frischkäse dazugeben und verrühren
Auf höchster Stufe 200g Zucker kurz einrühren
Eier trennen
Eigelb unter die Käsecreme rühren
Eiweiß mit dem Vanille Zucker steif schlagen
Eischnee und Sahne unter die Käsecreme heben
Käsecreme auf den Boden geben und ca. 1 Stunde backen
Topf mit Wasser in den Ofen stellen
Kuchen im ausgeschalteten Ofen ca. 45 min ruhen lassen
auskühlen lassen, mit Frischhaltefolie bedecken und kalt stellen
1 El Stärke mit 2 El kaltem Wasser verrühren
Beeren mit Saft aufkochen
Angerührte Stärke einrühren und unter Rühren ca. 1 Min kochen
abkühlen lassen
Kompott auf den Kuchen verteilen
und kalt stellen
