Lachs mit Haut in der Pfanne gebraten mit einer Zitronen Butter Sauce.Lachs knusprig und saftig auf der Haut gebraten.So gelingt in der Pfanne gebratener Lachs mit Haut auch dir.Das Lachs Filet wird dabei knusprig gebraten und bleibt herrlich saftig.pan seared salmon with lemon butter sauce
Hier die Zutatenliste für den gebratenen Lachs mit Haut

150 g kalte Butter
1 Zitrone – davon den Zitronensaft
1 kleine Zehe Knoblauch – ganz fein geschnitten
1 El Petersilie – ganz fein geschnitten

Salz und Pfeffer zum würzen.Zum anbraten ein hoch erhitzbares Brat Öl.

WICHTIG

• der Lachs muss Raumtemperatur haben
• der Lachs muss richtig gut trocken sein
• den Lachs auf der “Fleisch” Seite mit Salz und Pfeffer würzen
• die “Fleisch” Seite – also die gewürzte Seite wird zuerst
  angebraten
• der Lachs muss in die heiße Pfanne gelegt werden – bei mittlerer
  Temperatur vom Herd
• den Lachs in die heiße Pfanne legen und ca. 3 Minuten nicht
  bewegen
• nach ca. 3 Minuten den Lachs wenden – jetzt die Hautseite nach
  unten in die Pfanne
• den Herd abschalten und den Lachs mit der Rest Wärme 3
  Minuten
  ziehen lassen
• nach dem der Lachs gewendet wurde sofort mit der Zitronen
  Butter Soße beginnen
• die Zitronen Butter Soße ist in 3 Minuten fertig wenn alle
  Zutaten fertig bereit stehen
• der Lachs kann jetzt serviert werden – gutes Gelingen und guten

Appetit !

pan seared salmon with lemon butter sauce.
Salmon with skin fried in the pan with a lemon butter sauce. Salmon crispy and juicy fried on the skin. So you can succeed in fried pan salmon with skin. The salmon fillet is fried crispy and remains wonderfully juicy.
Here is the list of ingredients for the fried salmon with skin

150 g cold butter
1 lemon – of which the lemon juice
1 small clove of garlic – cut very finely
1 tbsp parsley – finely chopped

Salt and pepper to season, to fry a highly heatable frying oil.

IMPORTANT

• the salmon must be at room temperature
• the salmon must be really dry
• Season the salmon on the “meat” side with salt and pepper
• the “meat” side – the seasoned side is fried first
• the salmon must be placed in the hot pan – with a medium one
  Temperature from the stove
• Put the salmon in the hot pan and do not for about 3 minutes
  move
• after about 3 minutes turn the salmon – now the skin side
  down in the pan
• turn off the stove and the salmon with the rest of the heat for 3
  minutes to let go
• after turning the salmon immediately with the lemon butte
  Start the sauce
• the lemon butter sauce is ready in 3 minutes when all the
  ingredients
  stand ready
• the salmon can now be served

Quelle: Der Kochsoap Kanal

Kartoffelgratin einfach selber machen.Klassisches Kartoffel Rezept.
Vegetarischer Kartoffelauflauf.Kartoffel Beilage.

Zutaten liste

• 1500 g festkochende Kartoffeln – ungeschält
• 500 ml Milch
• 400 ml Sahne
• 125 g Gruyere
• 1 Knoblauchzehe
• Salz – Pfeffer – Muskatnuss zum würzen

Quelle : Der Kochsoap Kanal

Zutaten für 6 Portionen

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kg frischer Spinat
• 800 ml passierte Tomaten
• 400 g gehackte Tomaten
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
• 10 g frischer Basilikum
• 500 g frische Tortellini
• 100 g Mozzarella, gerieben
• 50 g Parmesan
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform einfetten.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Spinat waschen und abtropfen lassen.
3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel 3-4 Minuten anbraten. Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Spinat hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten braten, bis er leicht zusammenfällt. Passierte Tomaten, gehackte Tomaten, Oregano, getrockneten und frischen Basilikum dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Tomatensauce, Tortellini und Mozzarella abwechselnd übereinander schichten, mit Mozzarella enden. Parmesan reiben und auf dem Mozzarella verteilen.

5. Auflaufform mit Alufolie bedecken und im heißen Ofen 30 Minuten backen. Alufolie entfernen und Lasagne 10 Minuten backen.

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ZUTATEN

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Zucchini, große, dicke

500 g Rinderhackfleisch

1 große Zwiebel(n)

1 Knoblauchzehe(n)

1 Dose Tomate(n), stückige

1 Pck. Frischkäse

100 ml Milch

n. B. Sauerrahm

1 EL Tomatenmark

150 g Käse, gerieben

Olivenöl

Oregano

Thymian

Petersilie

Salz und Pfeffer

Paprika, edelsüß

ZUBEREITUNG

Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten

Zucchini waschen und längs in fingerdicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Oder die Scheiben mit Olivenöl bestreichen, ein wenig salzen und auf der obersten Schiene mit der Grillfunktion im Backofen bräunen. Das dauert allerdings länger.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in der Pfanne in wenig Olivenöl glasig dünsten. Die Knoblauchzehe dazu pressen und etwas mitdünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, 1 EL Tomatenmark hinzugeben, unterrühren und eine Minute mit anschwitzen. Die Tomaten hinzugeben und mit Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen, zum Schluss die gehackte Petersilie hinzugeben.

Den Frischkäse mit der Milch verrühren, wahlweise auch Sauerrahm unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, ca. 50 g Streukäse unterrühren.

Eine Lasagneform oder eine andere Auflaufform mit Zucchinischeiben auslegen. Darauf ein paar Löffel Tomaten-Hack-Soße verteilen, darauf eine Schicht Frischkäsesoße, und darauf wieder Zucchinischeiben. Weiter so schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht soll Tomaten-Hack-Soße sein. Diese mit dem restlichen Käse bestreuen und die Zucchini-Lasagne im auf 200 °C vorgeheizten Ofen in ca. 30 min goldbraun backen.

Dazu passt ein kleiner frischer Salat.

Quelle : chefkoch

ZUTATEN(6 Portionen)

• 1 Becher Crème fraîche
• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Dose Tomate(n), gehackt, 400 g
• 1 Pck. Tomate(n), passiert, 500 g
• 200 g Käse, gerieben
• 100 ml Sahne
• 1 Msp. Mehl
• etwas Öl
• n. B. Kräuter, z.B. Oregano, Basilikum, Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 6 Ei(er)
• etwas Muskat

ZUBEREITUNG

Für die Lasagneplatten:
Die sechs Eier aufschlagen und verquirlen. Ein Backblech mit einem Backpapier auslegen, Eimasse darauf geben und möglichst gleichmäßig verteilen. Das Blech in den Ofen schieben und bei 80 bis 100 °C stocken lassen. Immer wieder mal rein schauen und gerne die Masse zwischendurch wieder glatt auf dem gesamten Blech verteilen, damit eine gleichmäßige Platte entsteht.
Für die Hackfleischfüllung:
Die Zwiebeln schälen und hacken, dann glasig anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben. Das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und braten. Anschließend mit den gehackten oder frischen Tomaten und den passierten Tomaten ablöschen. Jetzt nach Belieben mit abschmecken und ziehen lassen. Ich nutze gerne Oregano, Basilikum, Thymian, eigentlich alles, was grün ist und vorhanden ist.
Für die Bechamel:
Ein wenig Öl heiß werden lassen und mit der Messerspitze Mehl vermengen. Mit der Sahne und ggf einem Schuss Wasser ablöschen und cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Crème fraîche hinzugeben und zur Seite stellen.
Nun die Eimasse in Scheiben schneiden, die der genutzten Auflaufform entsprechen. Jetzt abwechselnd, beginnend mit der Hackfleischsauce, Sauce Bechamel und Lasagneplatten in der Auflaufform stapeln. Die letzte Schicht sollte die Bechamel sein, welche dann mit Käse überstreut wird.
Alles dann so lange bei 180 °C im Ofen backen, bis der Käse goldbraun angebraten ist. Da alle Zutaten bereits gar sind, ist die Backzeit variabel, am besten schmeckt es mir so nach circa 20 Minuten.

Zutaten

• Für den Teig:
• 125 g Butter, zimmerwarm
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Ei(er)
• 175 g Mehl
• 1 TL, gestr. Backpulver
• 100 g Mandel(n), ungeschält, gemahlen
• Für den Belag:
• 750 g Pflaume(n), entsteint, halbiert
• Zucker, zum Bestreuen

Zubereitung

Backofen auf 175° C vorheizen, auch bei Umluft.

Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig bereiten. Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, mit dem Rand das Papier einklemmen. Falls es keine beschichtete Form ist, einfetten. Rührteig einfüllen und glatt streichen.

Pflaumenhälften mit der Spitze in den Teig stecken, dicht an dicht. Springform sicherheitshalber mit Alufolie von unten verpacken (ausgelaufene Fruchtsäfte sind das Übelste für den Ofen. Darauf achten, dass die nicht-reflektierende Seite der Folie nach außen zeigt).

Ca. 70 Min auf der 2. Leiste von unten backen.
Vor dem Servieren mit etwas Zucker bestreuen.